Икра из баклажанов

Ингредиенты                                                

Баклажан — 1 килограмм
Помидор — 500 грамм

Перец сладкий — 2 штуки

Морковь (крупная) — 1 штука

Лук — 2 штуки

Перец острый — 0,5 штуки 
Масло растительное — по вкусу

Чеснок — по вкусу

Кинза — 1 пучок

Петрушка — 1 пучок

Соль — по вкусу

Специи по вкусу (свежемолотый перец черный, гвоздика, душистый горошек)

Способ приготовления

1.     Очистите помидоры. Измельчите перчик. Баклажаны смажьте растительным маслом, наколите вилкой в нескольких
местах и запеките в духовке так, чтобы кожица обуглилась. Достаньте и остудите. Снимите кожицу и мелко нарежьте мякоть.

2.     Остальные овощи нарежьте, морковь натрите. На растительном масле спассеруйте сначала лук, затем – морковь и перец, готовьте 10 минут на среднем огне. Добавьте нарезанные помидоры без кожицы, готовьте примерно 10 минут. Добавьте баклажаны.

3.     Тушите до тех пор, пока цвет икры не станет коричневатым. За 5–7 минут до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный острый перчик, чеснок, зелень, посолите, поперчите.